35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里(zilǐ)有大团鱼籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最常见的(de)做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。